灌裝完畢正在進行烘干的紅腸。

萬潤公司加工車間工人們正在進行分割作業(yè)。

□文/攝本報記者 宋晨曦

    巴彥縣的姜振志養(yǎng)了十幾年豬，前些年賣豬是他最發(fā)愁的事?！白詮某闪⒘巳f潤公司，我可有了‘定心丸’?！?年前，老姜往萬潤公司送豬，從最初幾十頭到如今一年3萬多頭，養(yǎng)豬規(guī)模逐漸擴大，老姜的增收賬也越算越精：“豬賣到這兒，能省不少運輸和人工成本，萬潤的收購價一斤比市場還能高一毛錢。今年趕上豬價上漲，每頭豬純利潤最高能有2500元?！?/p>

    姜振志說的萬潤公司，就是巴彥萬潤肉類加工有限公司，這個坐落在全國生豬調(diào)出大縣巴彥縣的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，突破肉類屠宰加工的老本行，逐漸向上下游產(chǎn)業(yè)延伸布局，從種豬繁育、生豬屠宰到肉品加工、終端銷售，形成全產(chǎn)業(yè)鏈增值合力，助力龍江生豬身價倍增。

引進先進設(shè)備 源頭把控質(zhì)量

    “非洲豬瘟病毒檢測、查驗證明、感官檢驗都通過了。”11月中旬，養(yǎng)豬專業(yè)戶姜振志給巴彥萬潤肉類加工有限公司（簡稱“萬潤”）送了兩車共計100余頭生豬。生豬進廠前，嚴格的質(zhì)量檢驗是第一關(guān)。老姜感慨：“進廠檢測雖然嚴格，但我心里有底，絕對符合送檢標準。”

    像姜振志一樣給萬潤公司送生豬的養(yǎng)殖戶，有很多。巴彥萬潤副總經(jīng)理徐春波說：“為了滿足加工需求，公司號召成立生豬養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社，真正讓農(nóng)民參與進來，技術(shù)服務團隊給予技術(shù)支撐，養(yǎng)殖戶統(tǒng)一按照公司提供的獸藥、飼料、技術(shù)標準養(yǎng)殖。商品豬統(tǒng)一回收，保證生豬的品質(zhì)與安全。”

    一方面規(guī)范“散戶”養(yǎng)殖，一方面，萬潤公司也成立自己的養(yǎng)殖公司。2017年，巴彥縣康宇養(yǎng)殖有限公司投產(chǎn)。公司負責人于文東介紹，康宇公司引進母豬智能化精確飼喂系統(tǒng)、螺旋自動料線、新型B超測孕儀、歐式產(chǎn)床、全自動霧化消毒設(shè)備等先進的飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備。先后從上海種豬繁育基地引進原種豬1200頭，目前已經(jīng)產(chǎn)仔7000余頭，存欄生豬近8000頭，年出欄種豬25000頭，無抗綠色生豬25000頭。預計今年新增銷售收入35000萬元，帶動就業(yè)200多人。

對標消費市場 夯實產(chǎn)業(yè)鏈核心

    在巴彥萬潤肉類加工有限公司，記者親眼見證了年150萬頭生豬屠宰項目的“硬實力”。

    一頭宰前檢疫合格的生豬，淋浴后進入麻電機無痛電麻，歷經(jīng)宰割、檢測等30多道加工程序，將整頭白條豬分割為大概40個品類，看似復雜的加工，僅用45分鐘便可進入急凍庫，時效可達到350頭／小時。

車間里，人工與大型機械聯(lián)合作業(yè)，實行半自動化屠宰流程，開膛和分割基本由技術(shù)成熟的工人操作，工人們必須做到眼疾手快下刀準，因為分割肉的成本控制始于師傅刀下。

三十多歲的趙靜，是分割車間的主任。她從普通工人干到現(xiàn)在，成為一名專業(yè)人才。一技傍身的趙靜，特別熱愛自己的工作，“萬潤給了我學習和成長的機會，而且現(xiàn)在我每月工資能達到6000元，比一般上班族都掙得多?！?/p>

    2018年，非洲豬瘟疫情爆發(fā)，整個生豬行業(yè)陷入低谷。萬潤公司董事長王玉海認識到，做好動物防疫是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的根本。于是，他們重新裝修了檢測實驗室，配備了熒光定量PCR檢測儀、酶標分析儀、視頻顯微鏡等檢測檢驗儀器和專業(yè)檢測技術(shù)人員，按照“頭頭采、批批檢，全覆蓋”原則全面開展檢測工作。徐春波介紹：“屠宰加工車間，我們完全實現(xiàn)了加工過程的屠體、胴體、肉品和副產(chǎn)品均不著地，紅臟、白臟分別輸送至加工間，全程與生產(chǎn)線同步及時清洗消毒，做到每輸送一次清洗消毒一次，避免污染?！?/p>

    2019年，萬潤總屠宰生豬量54萬頭。截至今年11月末，屠宰生豬22萬頭，營業(yè)收入8.65億元。同時萬潤冷鮮排酸肉產(chǎn)品已經(jīng)得到上海、浙江、哈爾濱等地消費者的廣泛認可，凍豬分割品受到各地客商和百姓的青睞。

從生到熟 形成產(chǎn)業(yè)閉環(huán)價值鏈

說起哈爾濱特產(chǎn)，人們一般都會想到紅腸。

    從好生肉到好紅腸，一共有幾步？萬潤公司做到只用一步——成立哈爾濱寒鮮食品有限公司，不但生產(chǎn)傳統(tǒng)的哈爾濱紅腸，還有兒童腸、經(jīng)典風干腸、特色小肚、午餐肉、風味熏醬制品、休閑調(diào)理品等，設(shè)計年生產(chǎn)能力2萬噸。

    公司引進了德國灌腸機，配備全套不銹鋼設(shè)施設(shè)備、速凍庫、冷藏庫、低溫腌制間、低溫儲藏庫，并建設(shè)了產(chǎn)品檢驗檢測中心。從產(chǎn)品原料緩化、修割、絞肉（斬拌）、制餡、腌制、拌餡、灌腸、蒸煮、熏烤到包裝入庫，嚴格按照工藝流程生產(chǎn)。

    在寒鮮食品公司的觀光長廊內(nèi)，記者清楚地看到一根紅腸的生產(chǎn)過程——將腸衣套入機器，調(diào)好參數(shù)，幾秒鐘，十幾節(jié)紅腸依次灌好。

    “盡管萬潤經(jīng)歷了諸多磨難，但未來，我們依然堅持打造安全放心生豬產(chǎn)業(yè)鏈一體化工程?！蓖跤窈远ǖ卣f，“2021年，我們將繼續(xù)擴大生豬屠宰加工規(guī)模和龍頭帶基地示范引領(lǐng)效應，計劃種母豬存欄量達到2500頭，年出欄種公豬2000頭，育肥豬40000頭，實現(xiàn)產(chǎn)值30000萬元。同時，繼續(xù)加大哈爾濱農(nóng)產(chǎn)品終端專賣店開設(shè)力度，爭取2025年前，省內(nèi)建成終端專賣連鎖店50家，公司年銷售收入力爭達20億元?！?/p>